Le secteur de la restauration est régi par de nombreuses règles et obligations. Parmi celles-ci, l’usage d’un tampon encreur personnalisé est devenu une nécessité pour assurer la traçabilité des produits et garantir leur qualité. Quelles sont les mentions obligatoires à apposer sur un tampon pour les professionnels de la restauration ? Découvrons ensemble ces éléments essentiels à ne pas négliger.
Les obligations légales en matière de traçabilité
La réglementation impose aux professionnels de la restauration de pouvoir justifier l’origine et la traçabilité des produits qu’ils utilisent. Cela permet notamment de faciliter le retrait ou le rappel de produits en cas de problème sanitaire. Pour ce faire, les restaurateurs doivent disposer d’un système d’enregistrement et d’archivage des informations relatives à leurs fournisseurs, aux produits achetés et aux dates d’achat.
Afin de répondre à ces exigences légales, un tampon encreur personnalisé peut être utilisé pour marquer les documents internes (bons de livraison, factures, etc.) ainsi que certains emballages alimentaires. Ce tampon doit comporter plusieurs mentions obligatoires, qui varient selon le type d’établissement et les services proposés.
Mentions obligatoires pour tous les restaurateurs
Pour tous les établissements du secteur alimentaire, qu’il s’agisse de restaurants traditionnels, de traiteurs ou encore de food trucks, certaines mentions doivent impérativement figurer sur le tampon encreur :
- Nom ou raison sociale de l’établissement : il s’agit du nom sous lequel l’entreprise est immatriculée au registre du commerce et des sociétés.
- Adresse : le tampon doit mentionner l’adresse précise du siège social de l’établissement, y compris le code postal et la ville.
- Numéro d’identification : il peut s’agir du numéro SIRET (14 chiffres) ou du numéro RCS (numéro d’immatriculation au registre du commerce et des sociétés), selon les préférences de l’entreprise.
Mentions spécifiques pour les établissements proposant de la vente à emporter
Pour les restaurateurs proposant des plats à emporter, des mentions supplémentaires sont requises sur leur tampon encreur. En effet, ces établissements doivent également respecter la réglementation relative à l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées. Ainsi, leur tampon doit comporter :
- Date limite de consommation (DLC) : cette date indique jusqu’à quand le produit peut être consommé sans risque pour la santé. Elle doit être exprimée en jour et mois (par exemple : « À consommer jusqu’au 15/09 »).
- Conditions particulières de conservation : si le produit nécessite des conditions spécifiques de conservation (température, humidité, etc.), celles-ci doivent être mentionnées sur le tampon (par exemple : « À conserver entre 0 et 4°C »).
- Conseils d’utilisation : si le produit doit être préparé ou consommé d’une manière particulière, des conseils d’utilisation peuvent être ajoutés sur le tampon (par exemple : « À réchauffer au micro-ondes pendant 2 minutes à 800 W »).
L’importance de bien choisir son tampon encreur
Au-delà des mentions obligatoires, il est essentiel de choisir un tampon encreur adapté à ses besoins et à l’environnement de travail. En effet, un tampon de mauvaise qualité peut rapidement s’user ou laisser des traces indélébiles sur les documents et emballages.
Il est donc recommandé d’opter pour un tampon encreur professionnel, conçu pour résister aux contraintes du secteur alimentaire (humidité, variations de température, etc.). De plus, il convient de privilégier une encre spécialement formulée pour l’impression sur les matériaux alimentaires, afin d’éviter tout risque de contamination.
En somme, le choix du tampon encreur et des mentions apposées est crucial pour les professionnels de la restauration. Il permet non seulement de se conformer aux obligations légales en matière de traçabilité et d’étiquetage, mais aussi de garantir la qualité et la sécurité des produits proposés.
En conclusion, les restaurateurs doivent impérativement veiller à respecter les mentions obligatoires sur leur tampon encreur, afin de garantir la traçabilité des produits et d’assurer leur conformité aux réglementations en vigueur. Pour ce faire, il est essentiel de bien choisir son tampon encreur et l’encre utilisée, en privilégiant des solutions professionnelles et adaptées au secteur alimentaire.